Accor nomme Yannick Alléno à la direction culinaire des projets Orient Express

Paris, le 22 janvier 2025 - Estimated reading time: 4 minutes L’Orient Express, symbole de l’élégance et du voyage, poursuit sa métamorphose sous la houlette du groupe Accor en collaborant avec l’un des plus grands noms de la gastronomie mondiale, Yannick Alléno. Le chef français, couronné de deux fois trois étoiles au Guide Michelin, prendra les rênes des cuisines du légendaire train Orient Express et du voilier de luxe Orient Express Corinthian. Le lancement de ces deux projets phares est prévu pour 2026. Cette annonce marque un tournant stratégique pour la marque Orient Express, qui conjugue son riche héritage à une vision contemporaine de l’art de vivre. « Chaque menu, chaque assiette racontera une histoire, un voyage à travers les cultures et les saveurs, tout en restant fidèle à l’excellence française », explique Yannick Alléno. Une vision réformée de la gastronomie Reconnu pour son approche avant-gardiste, le chef Alléno a révolutionné les techniques traditionnelles françaises en y intégrant des méthodes innovantes, telles que la cryoconcentration et la fermentation. Son implication dans le projet Orient Express témoigne de son engagement à repousser les frontières de la créativité culinaire. Dans le train, entièrement restauré avec 17 voitures d’époque des années 1920, Alléno proposera des menus adaptés aux terroirs traversés lors des voyages vers Istanbul. Le voilier Orient Express Corinthian, construit par les Chantiers de l’Atlantique, accueillera cinq restaurants et six bars, chacun avec une identité gastronomique unique. « Nous valoriserons des produits…